CHOCOLATE TORTE

ASSALAMUALAIKUM......

selamat petang semua .. hari ni cuaca mendung alhamdulillah selepas hujan lebat semalam.jangan terkejut tengok kek ini.. hihihi... memang begitu la kejadiannya selepas siap dibakar.. akan turun sikit. tapi yang ni wani dah invertkan macam kek chiffon tu ingatkan nak suruh bahagian bawah berpusing kat atas. bila wani dengar kek yang tak payah guna tepung mula la teruja nak cuba.tapi sebelum tu fikir jugak eh tak ada tepung akan berdiri tegak ke kek tu jangan-jangan nanti mengecut lepas bakar .. :D.. rupa kek tu memang la hodoh sikit tapi rasa dia wani boleh cakap macam brownies la ada gooeyness macam tu la. kena simpan dulu semalaman baru boleh makan.. wani suka kalau makan terus dari peti sejuk.. sebab bila gigit nak kata ala kek tu tak.. haha sampai macam tu sekali.. kalau letak topping bagi smooth lagi cantik.. tapi wani tak letak la .. rasa dah terlebih manis kek ni nasib baik tak letak topping hihi..... sebab wani geram sangat nak tengok macam mana la tekstur dia masa tu kek masih suam-suam kuku mula la wani potong .. eh bila potong terasa macam tekstur macam puding .. emm bila simpan dalam peti sejuk semalaman. barulah tekstur kek tu keras .. dan rasa macam brownies ...

sebelum nak baking tu ada search jugak la dalam internet, macam-macam la variasi chocolate torte ni..ada jugak yang letak tepung tapi memang sikit la tepung tu..  nanti lain kali nak cuba versi lain.. ..resepi ni wani ambil dari joy of baking. kena kurangkan la gula tu semua ya hihi.. gambar yang dipotong tak ada ..sorry ekk.. if you want something chocolatey ,, this chocolate torte will suit you .. memang chocolatey la.. rasa tak payah letak topping pun dah ok...panjang tau resepi dia .. rajin-rajin la study sekejap .. hihi

CHOCOLATE TORTE 

SOURCE: JOY OF BAKING

6 large eggs, separated

1 cup (226 grams) unsalted butter, cut into small pieces

9 ounces (255 grams) semisweet or bittersweet chocolate chopped

1 cup (200 grams) granulated white sugar, divided

1 teaspoon pure vanilla extract

1/4 teaspoon cream of tartar

Ganache: (Optional)

8 ounces (227 grams) semisweet or bittersweet chocolate, chopped

3/4 cup (180 ml) heavy whipping cream 

2 tablespoons (28 grams) unsalted butter 

1 tablespoon or brandy (optional)

Chocolate Torte: Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C) and place oven rack in the center of the oven.

 Butter a 9 x 3 inch (23 x 8 cm) springform pan or spray with a nonstick cooking spray. Line bottom of pan with
 parchment paper. 

Separate the eggs while still cold, placing the egg whites in one bowl and the egg yolks in another bowl. 

Cover both with plastic wrap and bring to room temperature (about 30 minutes).

Meanwhile, melt the butter and chocolate in a stainless steel bowl placed over a saucepan of simmering water. 

Place egg yolks and 1/2 cup sugar in the bowl of your electric mixer (can also use a hand mixer).

 Beat on medium high speed until thick and lemon colored, about 3-5 minutes.

(The eggs should have tripled in volume, look thick and soft, and when you lift the beater the mixture falls back
 into the bowl in a slow ribbon.) 

Beat in the vanilla extract and melted chocolate mixture.

In a clean bowl, with the whisk attachment, beat the egg whites until foamy.

Add the cream of tartar and continue beating until soft peaks form. Gradually add the remaining 1/2 cup sugar and beat until stiff peaks form. Using a rubber spatula or whisk, fold 
a small amount of whites into the egg yolk

mixture to lighten the batter. Add the remaining egg whites, folding just until incorporated. 

Do not over mix or the batter will deflate.

Pour into the prepared pan, smoothing the top. Bake the cake for about 50 - 60 minutes or until a toothpick inserted 
in the center comes out with a few moist crumbs. 

(During baking the surface of the cake will form a crust which will collapse when the cake

is removed from the oven.) Remove from oven and place on a wire rack to cool. 

The top of the cake will have become hard with a cracked surface and lots of crumbs. Serve with softly 
whipped cream. Note: If covering the torte with ganache, cover with plastic wrap and place in the refrigerator for a few hours or up to a few days.

Ganache: Place the chopped chocolate in a stainless steel bowl. Heat the cream and butter in a small saucepan 
over medium heat.Bring just to a boil. Pour the boiling cream over the chocolate and allow to stand for 5 minutes. 

Stir until smooth. If desired, add the liqueur. 

Assemble: Remove torte from refrigerator and brush any loose crumbs from the cake.

Place on a wire rack, top of the cake facing down (so now the bottom of the cake is facing up). Put the wire rack on a baking sheet.

In this way if the chocolate ganache drips it will fall on the baking sheet, which makes clean up easier. 

Pour the ganache into the center of the cake. Spread the ganache with a spatula, using big strokes to push the
ganache over the sides of the cake, to create an even coating. If there are any bare spots on the sides of cake, 

cover with ganache. If there is leftover ganache, strain to remove crumbs, and with a hand mixer or whisk, beat until 
light and fluffy.

Place in a piping bag, fitted with a Wilton 1M open star tip, and pipe rosettes on top of the cake. Refrigerate cake.

I find this cake is best served the next day as it allows the flavors to blend. Cut the cake in small slices with a sharp knife, 

wiping off the knife after slicing each piece. If you have problems cutting the slices, warm the blade of the knife under hot running water before cutting each slice. 

Serves 10 to 12.