SUPER MOIST EGGLESS CUPCAKE

ASSALAMUALAIKUM....

salam semua ...

selamat bercuti kepada semua ..kepada sesiapa yang dah balik kampung semoga perjalanan anda semua berjalan lancar dan sentiasa di dalam lindungan Allah.. amin... lusa dah nak raya dah ni... wani biasa biasa saja persiapan raya tu tak da la sangat.. sekadar besederhana .. mendung je hari ni ..semalam hujan lebat sangat ..rasa dah dekat 5 hari jugak tak hujan..

oklah bercakap pasal eggless cake.. sedar tak sedar suka jugak kek yang tak ada telur .. boleh la kalau sesiapa request nak eggless cake tu .. resepi ni vegan.. for those interested boleh la cuba resepi ni .. kalau ada rasa nak jimat tak nak guna telur tu boleh la guna resepi ni.. hiii aii minyak naik kan pun kepala kita pun dah pening.. nanti tengokla... telur pun naik harga lagi.. terasa betul wani bila tengok nak banding harga telur dulu dan sekarang tapi nak buat macam mana kehidupan perlu diteruskan ..semoga Allah permudahkan segalanya untuk kita..

wani letak dalam papercup ..rasa nak tambah serbuk koko banyak2.. tapi tak apa next time lah ya.. bakar dalam 20 - 25 minit.. jangan overbake ya .. kalau sebelum ni dah banyak kali dah buat yang famous dulu tu.. lebih kurang resepinya cuma bezanya added bahan dan cara lain sikit.....biasalah kek coklat ni lagi simpan lama dalam peti lagi moist la ya ...oh ya sebelum terlupa butang follow sebelah atas paling kanan ..cuba main klik2 kat situ nampak la.. kemain dah ku promote blog ni.. hiii ...selamat mencuba ....

SUPER EASY, SUPER MOIST CHOCOLATE CUPCAKE 

SOURCE: SIMPLYRECIPES

Ingredients

Cupcakes:

· 1 1/2 cups all purpose flour

· 1/4 cup unsweetened cocoa powder

· 1 cup granulated sugar

· 1 teaspoon baking soda

· 1/2 teaspoon salt

· 1 cup brewed coffee (or 1 cup of warm water mixed with 1 1/2 teaspoons of espresso powder or 
instant coffee granules)

· 1 Tbsp white vinegar

· 2 teaspoons vanilla extract

· 6 Tbsp (1/4 cup plus 2 Tbsp) olive oil

Frosting:

· 4 Tbsp butter

· 1/3 cup unsweetened cocoa powder

· 1 1/2 cup powdered sugar

· 3 tablespoons milk

· 1 tablespoon vanilla extract

Method

Cupcakes:

1 Preheat oven to 350°F with a rack in the middle position. Prepare a muffin tin with cupcake liners.

2 In a large bowl, vigorously whisk together the flour, cocoa powder, sugar, baking soda, and salt 
until there are no visible clumps (cocoa tends to clump up).

3 In a separate bowl, mix together the coffee (or water plus coffee granules), vinegar, vanilla extract, and olive oil.

4 Pour the wet ingredients into the dry ingredients and stir only until they just come together. The 
mixture should be thin and rather lumpy.

5 Ladle the batter into the cupcake liners, filling them about two-thirds of the way full. Place in oven and bake for 18 to 20 minutes, until a bamboo skewer inserted in 
the center comes out clean.

6 Remove from oven and let cool in the pan for 5 minutes, then remove from pan and let cool on 
a rack. Once cool, you can eat plain, sprinkle with powdered sugar, or drizzle or coat with frosting.

Frosting:

While the cupcakes are cooking, make the frosting. Melt butter in a small saucepan and remove from heat. Stir in the cocoa until smooth. Sprinkle in about a third of the powdered sugar, stir, then 
sprinkle in about a half of the milk. Keep alternating with the powdered sugar and either milk or 
vanilla, 
stirring after each addition, until the frosting is the consistency you want, and smooth. If it's too runny, 
add more powdered sugar. If too stiff, add a little more milk or vanilla extract.

To pipe in a decorative pattern, scoop the frosting into the corner of a ziplock freezer bag. Use scissors to cut away 1/4-inch or so from the tip of the corner. Then just squeeze the frosting out of the bag onto the cupcakes 
in any design you like.