TIPS DAN PETUA - PETUA DI DAPUR

ASSALAMUALAIKUM....

Di dapur bukan sahaja tempat untuk kita berkarya tentang masakan, malah tempat untuk kita menimba ilmu juga. walaupun berada di ceruk dapur sekalipun, kena tuntut ilmu juga bab dapur terutamanya sekali mengenai petua - petua apabila berada di dapur, ini dah macam nak bereksperimen la jugak kan, petua untuk memudahkan kita nak buat kerja di dapur, apatah lagi zaman sekarang kalau tak tahu bab - bab ini semua, alamatnya, kita memang akan stress setiap kali masuk dapur, ingat tak stress ke masuk dapur,, stress jugak oittt, walaupun kadang - kadang orang cakap bila memasak ini satu terapi,, ya memang betul satu terapi. Tapi kadang - kadang stress jugak haaa.. Harap - harap faham lah. 

Sebenarnya petua ni akan memudahkan kerja kita dan kita pun akan rasa puas hati bila memasak dan rasa sungguh yakin bila ke dapur, bajet macam dah selalu buat petua - petua ni semua hiii tapi ada setengah wani tak buat pun terutamanya bab ikan tetap segar tu. Tak pernah lah tak dicuci sebelum masuk peti ais.. Selalu dicuci jer.. Yang nombor 8 tu selalu buat. Jangan basuh ya bawang tu cepat buruk. 

Oklah jom baca wani dapat ni dari perkongsian Chef Obie, nak kongsi - kongsi la dekat sini 

Petua-Petua Di Dapur

1. Sayur kekal segar

Cuci sayur dengan air dan masukkan dalam beg plastik.Simpan

dalam peti sejuk.Sayur tahan lebih semingu.

2. Ikan tetap segar

Siang ikan dan buangkan isi perut dan insang.Tak perlu dicuci.Bungkus dalam kertas suratkhabar lama dan masuk plastik. Simpan peti dinginbeku.

3. Hilangkan hanyir ikan

Setelah disiang, rendamkan ikan dalam air dicampur limau nipis

atau limau kasturi selama 30 minit. Bau hanyir akan hilang.

4. Ikan atau ayam tak lekat di kuali.

Untuk mengelakkan ikan atau ayam melekat di kuali,minyak hendaklah memenuhi ikan atau ayam.Minyak itu hendaklah dipanaskan

terlebih dahulu sebelum masukkan ikan atau ayam. Renjis sedikit air, jika

hilang bunyi berdesir, boleh masukkan ikan.

5. Khasiat air beras

Apabila membasuh beras jangan dibuang airnya kerana boleh membasuh ikan. Kemudian siramkan ke atas pokok bunga. Pokok akan tumbuh

subur.

6. Elakkan periuk kenduri jadi hitam

Sebelum memasak pada majlis kenduri kendara, sapu minyak masak

pada bahagian luar periuk itu. Ia akan mudah dicuci.

7. Buang tulang ikan terubuk atau ikan parang

Untuk mengelakkan tulang, pegang bahagian ekor dan kepala ikan.

Tarik arah bertentangan sehingga bunyi berderap.Cara ini memudahkan kita memakan isinya.

8. Bawang kopek tahan lama

Untuk memudahkan kerja memasak, bawang boleh dikopek awal

tetapi jangan dibasuh. Simpan dalam bekas plastik dan masuk petisejuk.

9. Memudahkan telur dikopek

Telur hendaklah cukup direbus iaitu sekurang-kurangnya 30

minit.Kemudian rendamkan dalam air paip sehingga sejuk. Kopeklah seperti biasa.

10. Tulang dan daging cepat empuk

Rebuskan bersama daun nangka muda ataupun rebuskan bersama

sebatang sudu atau garfu. Daging akan cepat empuk.

11. Membasuh buah-buahan

Untuk menghilangkan kesan bahan kimia pada kulit buah-buahan seperti epal atau pir, basuh buah itu dengan air garam dan bilas dengan air biasa.

12. Air gula tahan lama

Supaya air gula tahan lama masukkan 1 sudu besar air limau nipis semasa kita memasak air gula. Setelah mendidih, rendidih selama 20 minit dan

sejukkan.

KREDIT: HAJAH NORAINI