PES IKAN BEREMPAH HARUM ( PALING SEDAP )

ASSALAMUALAIKUM..

banyak betul draft tertangguh. habiskan yang mana draft tertangguh dulu, pes ikan berempah harum ni, wani buat bulan puasa lagi..boleh sebekas besar ni simpan buat stok bulan puasa hari tu,  tapi sekarang ni pun ada lagi tapi simpan dalam peti sejuk beku bukan peti bawah ya..best jugak kalau dah simpan macam ni.. terfikir nak masak apa dengan ikan, boleh keluarkan terus pes ni dari peti sejuk. dan kita tunggu biar ia suhu bilik, boleh lah perap dengan ikan. kalau perap dengan ikan, tu biasa masuk dengan ikan siakap, ikan terubuk pun wani guna, ikan bawal pun sama, tapi ikan lain tak tahu, ikan cencaru tak pernah buat hii..

tapi ingat pes ni, mesti kalau bulan puasa hii.. sebab selalu perap dengan ikan siakap.wani suka sebab bau aromanya. tengok lah bahan- bahan dia pulak kan.  ok jom kita tengok step by step. stok pes ikan ni buat banyak senang sikit. terus siap tumis

BAHAN-BAHANNYA 

air asam jawa secukupnya, penting air asam jawa ni.

bahan- bahan rahsia hii, kita ada serai, lada burung, bawang putih lengkuas, daun limau purut dan halia. bahan rahsia yang lain ada kat bawah

belacan bakar, wajib letak ya

bawang merah dan bunga kantan. bunga kantan tu separuh jerr guna :D

wani guna serbuk kari ikan Faiza

daun limau purut ambil daun nya sahaja urat kat batang tu buang ya

CARA -CARANYA 

bahan-bahan tadi dipotong sederhana dan masukkan ke dalam blender, masukkan juga serbuk kari ikan. air asam jawa dan bunga kantan jangan masukkan lagi ya. letak air biasa sikit nak bagi smooth blend nanti

dah siap blend sampai halus mulus ya

bunga kantan tadi, potong macam ni. kalau nak blend terus dalam tu boleh ,tapi wani suka ada tekstur bunga kantan dalam pes, so tak blend sekali.

satu lagi bahan rahsia hii, gunalah Maggi secukup rasa :D

dah siap blend semua, sedia lah untuk tumis dalam kuali, air asam jawa tu boleh letakkan masa lepas nampak tumisan dah masak naik minyak, perasakan dengan garam dan gula

lepas tumisan masak, sejukkan baru masukkan ke dalam bekas, lepas tu baru boleh simpan dalam peti. simpan dalam banyak hari sikit nak bagi rasa tu mesra, baru boleh guna. kalau dah macam lebih banyak, boleh frozen kan ya. 

Siakap Bakar Berempah Harum
Sumber : dayang jack

bahan-bahan :
1 ekor ikan siakap (dibersihkan)
1 helai daun kunyit (diracik/dihiris halus)
2 helai daun limau purut (diracik halus)
bahan-bahan dikisar bersama :
3 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 batang serai
1 helai daun limau purut
3 kelopak bunga kantan (dihiris terlebih dahulu)
1 sudu makan cili giling (boleh ganti dengan cili api jika suka)
1 sudu besar rempah kari ikan
3 sudu makan air asam jawa
1 sudu besar kicap pekat
sedikit belacan bakar
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
gula dan garam secukupnya
sedikit air

Cara-cara :
Panaskan minyak secukupnya di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga terbit bau. Tutupkan api.
Sementara itu, sediakan kertas foil dan dulang pembakar. Letakkan ikan di tengah-tengah kertas foil. Tuangkan kesemua perencah tadi di atasnya. Taburkan hirisan daun limau purut dan daun kunyit dan balut dengan kemas. Perapkan sebentar lebih kurang 15 minit.
Kemudian bakar ikan sehingga masak.
Setelah masak, hidangkan. Boleh juga diperahkan sedikit dengan jus limau kasturi/limau nipis jika suka. Memang berbaloi...